Si tratta di una versione leggera del tipico piatto della Valtellina, un piatto unico con farina di grano saraceno e verze.

Dosi per 4 persone
 240 gr di pizzoccheri (60 gr per persona)
 1 Verza
 1 Patata per persona
 Sale e Pepe q.b.
 1,5 cucchiaio di olio extravergine di oliva per persona
 Parmigiano 20 gr per persona

Procedimento
1. Tagliare a striscioline sottili la verza e a cubetti le patate.
2. Mettere la verza e le patate a bollire in una pentola capiente, con abbondante acqua.
3. Quando l’acqua bolle, buttare i pizzoccheri e far cuocere tutto insieme.
4. Scolare e condire il tutto in una ciotola sul cui fondo avete messo parte del parmigiano grattugiato.
5. Unire sale, olio, pepe e la restante parte di parmigiano.