Secondo la dieta mediterranea il pesce andrebbe consumato almeno 2-3 volte alla settimana, in quantità indicative di 150 gr a porzione.
Sono numerosi i benefici che apporta il pesce al nostro organismo: innanzitutto contiene proteine ad elevato valore biologico, al pari di quelle contenute nella carne e nelle uova. Le proteine del pesce risultano più digeribili, rispetto a quelle della carne, per la minore quantità di tessuto connettivo. Il pesce è ricco di vitamina A, di vitamina D e di vitamine del gruppo B, oltre che di sali minerali. Tra i più comuni ci sono il calcio, il fosforo e lo iodio. I grassi contenuti nel pesce variano da specie a specie, è bene sapere che il pesce è ricco di grassi polinsaturi ad alta concentrazione di Omega 3, EPA e DHA, dall’alto valore nutrizionale e utili per prevenire e ridurre i fattori di rischio cardiovascolare.
Per approfondire le conoscenze sul pesce, vi suggerisco due opuscoli Ministeriali, scaricabili ai seguenti link: